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上海菜的浓油赤酱
上海菜，习惯叫“本邦菜”，是从家常便菜发展而来。比较朴素实惠，以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。但其实上海菜是杭州、宁波、徽州、扬州、苏州和无锡菜的一个综合体，四方交集，五味杂陈。不过基本特点为汤卤醇厚、浓油赤酱、糖重色丰、咸淡适口。
教你做道上海熏鱼
【材料】鱼一条（3斤左右的黑鱼，鱼品种按个人喜好而定）
【配料】姜、葱
【调味料】生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、植物油
【制作方法】
1）洗净鱼抹干，去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。
2）烧热锅，放入油爆香姜片，把鱼块放入煎至金黄取出（火不要太大）。
3）锅留油，爆香葱姜，加入水一碗、糖（糖要放的多些）、生抽少许、料酒、胡椒粉，煮开，然后放入煎好的鱼块，焖2分钟左右，开锅盖收汁，上碟。
上海老饭店
特　色:
油爆河虾
金牌八宝鸭
消　费:
人均150元
评　价:
创建于清光绪元年间，是上海菜的发源地之一。国内外游客无不以到此品尝上海菜为荣。
会员优惠
城隍庙
Home.s私房菜
特　色:
红烧肉
鸡油花雕正花蚧
消　费:
人均80元
评　价:
餐厅是由一幢3层楼的老式洋房改建而成。做的是精致本帮菜，给人一种怀旧的感觉。
会员9折
静安寺
蝶翠轩餐饮
特　色:
酱汁鸭舌
松子烧排骨
消　费:
人均200元
评　价:
餐馆内极具现代感的装饰令这幢老洋房优雅的同时散发出简约精致的时尚气息。
会员9折
上海影城
上海早晨(美罗店)
特　色:
早晨熏鱼
油爆虾
消　费:
人均120元
评　价:
经典本帮菜与老上海的怀旧风格相得益彰。品着熟悉的味道，领略独特的“上海早晨”。
会员9折
徐家汇

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